重慶豆腐花。
豆花飯不僅是川渝的classic餐，也是川渝歷史悠久的簡單套餐。豆花飯作為一種大眾化的食品，受到了很多重慶人的喜愛。然而，由于現代中餐和國外快餐的影響，豆花飯已經逐漸消失在我們的生活中。
豆米是一種重慶，其中當然包含一整套米；一碗豆花和一碟水。這種簡單的搭配是異常開胃的一餐。一碗好豆花，嫩滑入味，有豆制品特有的香氣，搭配正宗重慶 dip，香辣可口，讓你欲罷不能，absolutely能讓你多吃兩碗飯。
好的豆花是鹽鹵做的，質地致密，口感很有彈性很滑。再加上甄子飯，怎么可能是一個很酷的詞？一份豆花飯和一份煮米飯會讓你超級滿足。吃飽后，喝一碗豆花水，會是一種美食體驗。
豆花飯不貴，包括米飯、豆花、一小碟調料和一碗豆花湯。蘸水的主要是辣椒油、花椒油，還含有醬油、醋、姜末、榨菜等十多種香料。，然后放一些淡綠色的蔥花；吃飯時用筷子夾豆花，蘸調料，然后吃米飯。吃起來很清爽，即使只是蘸著吃拌飯，也會很滿足。
豆花蘸著水又嫩又辣。一大塊豆花，一小碗蘸水，扣在米飯上和米飯混合。吃:聞起來很香。來到重慶，小團團強烈建議體驗一下豆花飯，不要錯過哦！
xasyr 麻辣肖面
麻辣面是以手工面和辣椒紅油為主要原料的小吃。
早些年，巴蜀的一些男人扛著臉，裝上炭爐，開車穿過大街小巷叫賣。重慶香噴噴的麻辣面，一碗簡單的素面，幾乎都是重慶人的most愛。尤其是在重慶，又濕又冷的冬天，花幾塊錢，吃一碗又熱又好吃的麻辣面，是生活中的一大享受。
丹丹面的面很少，都是用細豆莢裹在小細瓷碗里，調料講究。吃辣面的人大多經濟不富裕，這是為了解決填飽肚子的問題。有很多面比如麻辣面，都是裝在大瓦盆里，調料也很受歡迎。
改革開放后，“小面”的品質和口感都有了很大的提升，其中most有特色的是小巷里提供的:調料齊全，每種調料都有專用工具。
巷子里的喊聲和從這里飄來的香味，讓路人駐足，忍不住說了一句“好香”。早餐面是重慶早餐的主要品種，無論是方便程度、口味還是價格都不遜色于西式快餐。
重慶黃油火鍋。
Retro-keen 重慶火鍋顧客總是遵守不用蘸火鍋的規則:以香油為基，蒜泥為配，most多加一些香醋怕辣，其他什么都不加，否則吃不上火鍋。
重慶火鍋的標準形式是九宮格。
是的重慶當地人吃。鍋里撒一把洋蔥和豆芽，幾秒鐘就煮好了，是一道清爽的開胃菜。中間熱湯濃，適合現在熱。比如像毛肚鴨腸這種需要保持酥脆口感的食物，就要牢記在心。輕輕一卷，用力一扔，就可以吃了。
四角溫度略低，油脂較重，適合慢燉的麻辣牛肉、肥腸、土豆等難煮需要入味的食物。十字中排列著鴨血、腦花、消耗魚等美食家的精致愛情。most低溫度不宜煮沸。你可以等到結束的時候再把它撈出來享用。味道和沐思一樣濃，真的不用白等了。
綠葉蔬菜應該出現在重慶火鍋的餐桌上。一方面，綠葉元素很容易被高溫破壞，另一方面，喝湯比吃肉更刺激。常見的菜品如白菜、上海青一般不會出現，取而代之的是干貢菜、脆藕、海帶片。
火鍋之外，盤子也是看點。
市場火鍋愛吃搪瓷小盤，老火鍋用的是原味潘濤，新火鍋場景更大，黃油凍成熊，肉登場噴干冰，鴨腸掛在竹簽上，以前覺得花里胡哨的，但我懷念了很久。
在家吃火鍋的時候，不能滿足對零食的需求。
像炸酥肉、奶茶冰粉、涼蝦餅、酒釀冰餃、金銀饅頭、紅糖餅等等，你都不敢奢望。想出去吃火鍋的時候，你在前面檢查一堆，翻到后面的時候總是用幾個零食來填補空隙。
首先想到的是冰粉，它以紅糖水為標配，加上小湯圓、葡萄干、芝麻、干果等食材。有的店鋪沿用“手搓冰粉”的Time honored brand，有的還根據食材使用“紅糖冰粉”的名稱。更新潮的店鋪在冰粉中加入芋頭珍珠和奶茶，稱之為“創世紀冰粉”。味道香甜爽口，搭配火鍋更是妙不可言。
然后是小酥肉。
趁熱吃，涼了煮火鍋。酥肉本身不辣。有些商店會把辣椒面和辣椒分別放在不同的盤子里，吃的時候蘸著吃。有些商店會把調料和酥肉放在袋子里，thorough搖晃后再吃。
美味酥肉的秘訣是肥肉和辣椒。肉條要裹上肥瘦相間的面條，嵌上辣椒粒。咬一口散發脂肪油，嚼起來有辣椒香味。太好了。
錢江雞器官
錢江雞雜是錢江煨鍋系列的代表菜，起源于上世紀90年代初。它是由土家菜烹制而成，以雞的腸、肝、心為原料，將雞切成薄片，輔以土豆塊、尖泡椒和新鮮洋蔥。麻辣香辣，香醇可口，是土家菜中most有名的特色菜。
黔江雞雜的原型來源于土家族先民古老的生活智慧。
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